Food passion

Det här receptet använde jag idag i skolan när jag gjorde lantpaté. Tyvärr kunde jag inte smaka den, men jag tror nog att den blev god. Pröva er fram med kryddorna, så blir det säkert jättebra!

Till en paté:
100 gr fläsk
300 gr fläskkarré
200 gr högrev
150 gr kycklinglever
5 cl cognac
2 ägg
Timjan
Örtsalt
Vitlökspulver
Gröna oliver med pimento


Såhär gör du:
Du börjar med att mala ner fläsk, karré och högrev till köttfärs, ta en så smal sil som möjligt. Därefter bryner du levern i smör tillsammans med kryddorna. Lägg sedan levern i en bunke tillsammans med cognacen och låt det svalna. Hacka den i mindre bitar. Blanda köttfärsen med ägg, timjan och salt. Smöra en rak och avlång form. Tips är att lägga bakplåtspapper i botten så att den lossar lättare när det är dags för servering. Fyll formen med hälten av köttfärsen. Tryck sedan ner levern och oliverna i färsen, och fyll på med resten av färsen.
Grädda i ugnen på antingen ånga i en timme, eller med formen i vattenbad i en timme 140 grader.

Lycka till!

Janssons frestelse!

Operasångaren Per Adolf Janzon (1844-1889) skulle bjuda hem på middag men upptäckte sedan att han bara hade potatis, anjovis, grädde och lök hemma. Det var då han kom på gratängen som sedan kom att efterkallas efter honom. Janssons frestelse är en av dilikatesserna som vi brukar ha på våra julbord runt om i landet och därför tyckte jag att det var ett bra tillfälle för ett sådant recept.
 Lycka till!





3/4 kg fast potatis (8-10 st)
2 stora gula lökar 
1-2 askar ansjovisfiléer (à ca 100 g) eller 15 hela ansjovisar
3 dl grädde eller 1½ dl grädde och 1½ mjölk
2-3 msk ansjovisspad
1 msk ströbröd (välj glutenfritt vid glutenintolerans)
1-2 msk smör eller margarin 

Gör så här
Skala potatisen och skär den i fina strimlor.
Skölj den i kallt vatten och låt den rinna av väl.
Skala löken, skiva den tunt och fräs den ev i lite matfett.

Varva potatis, lök och ansjovis (den hela rensad och filead) i en smord ugnssäker form.
Potatis i botten och överst.
Häll över hälften av grädden eller gräddmjölken och 2-3 msk av ansjovisspadet i formen.
Strö på ströbröd och klicka matfett över.

Grädda i 200°C, ca 1 tim i nedre delen av ugnen.
Späd vid kanten med resten av grädden efter drygt halva tiden.
Servera med knäckebrödssmörgås med skivade tomater och gräslök.

Till ca 60 st behöver du:
200 gr kokosfett
250 gr mörk choklad


Såhär gör du:
Smält kokosfettet i en kastrull. Hacka ner chokladen och häll i. Rör om ordentligt till chokladen smälter. Häll sedan smeten i små aluminiumformar.

TIPS!
Det är jättegott att tillsätta några droppar pepparmint, så får man mint-ischoklad.
Du behöver inte använda mörk choklad, pröva gärna blanda olika choklader.

Hejsan!

Nu är julmånaden i full gång och snart börjar det bli dags för julstök, bak och pyssel. Eftersom att den här bloggen inte bara handlar om mat så tänkte vi skriva lite jultips, och tips på maträtter och sådant. Så håll utkik!