Food passion

Kökseleven här! Jag har märkt, efter en tvåmånaderspraktik i kök på Cypern, att svenskar är utomordentligt bra på att laga mat. Inte ens kockar i andra delar av världen verkar ha någon aning om vad de pysslar med i köket. Självklart finns det fula fiskar i svenska storkök och restauranger också, men rent generellt vet vi svenskar vad vi gör i köket. Men det finns inget som säger att man inte kan lära sig ännu mer. Därför tänkte jag bara ge er lite tips på vad man kan tänka på i köket, för att lyckas ännu bättre!

• Diska ALDRIG knivar eller redskap och skärbrädor i trä i diskmaskinen. Det är lättare, jag vet, men knivar blir slöa direkt av maskindisk. Och träredskapen blir slitna, och håller inte lika länge.
• Läs igenom alla nya recept minst två gånger innan du börjar laga maten.
• Använd grundrecept så ofta som möjligt. Buljonger, skyer och fonder är hur enkla som helst att göra själv, och maten blir godare då.
• Våga prova på nya, lite mer komplicerade recept någon gång ibland. Det är oftast inte så svårt som du tror.
• Var försiktig när du dubblar recept. Ofta behöver man inte dubbla starka kryddor, såsom vanilj, vitlök, mynta. Börja hellre med lite och häll i mer om det behöver.
• Ska du servera kalla såser, t ex gjorda av yoghurt, creme fraiche eller gräddfil, får de mer smak om de får stå och dra sig över natten.
• Vid trerätter är det bra att köra konceptet tung, lätt, tung eller lätt, tung, lätt. Alltså, är det en "maffig" varmrätt borde för- och efterrätten vara ganska lätt, och vice versa.
• Försök variera färgerna på tallriken. Vit fisk med vit sås och potatis/ris ser ganska tråkigt ut.

Det var allt för den här gången. Men tveka inte att skicka ett mail eller en kommentar om det är något ni undrar över. Jag ska försöka svara så bra jag kan. Ha det fint!